Your Comments

Your Comments

Bumbu ini adalah bahan masakan yang penting pada masakan Amerika-Italia, Turki, Timur Tengah, Portugis, dan Amerika Selatan. Kebanyakan hidangan ini menggunakan daun Oregano segar maupun yang sudah dikeringkan. Daun Oregano yang segar bentuknya bulat dengan ujung sedikit lancip. Dalam satu tangkai dapat ditemukan banyak daun oregano yang bergerombol. Daun ini juga memiliki bulu-bulu halus di sekujur kulitnya. Jika dimakan begitu saja, daun Oregano akan terasa sedikit pahit namun wangi dan menggugah selera. Aromanya inilah yang membuat daun Oregano banyak digunakan pada masakan. Penggunaan daun Oregano pada saus, sup, atau daging bakar dapat menambah lapisan rasa yang halus namun terasa di mulut. Cara memasaknya sendiri bermacam-macam. Untuk daging panggang, Oregano segar dicincang halus dan dicampurkan dengan olive oil, bawang, garam, merica sebagai baluran daging. Untuk saus dasar spaghetti, oregano kering ditaruh di awal dan oregano segar ditaruh sesaat sebelum saus matang.

Manfaat Kesehatan

Di Yunani, Oregano digunakan sebagai bahan antiseptik, selain juga untuk meredakan perut yang panas dan bergejolak. Daun ini juga mengandung banyak antioksidan.

Hidangan menggunakan Oregano:

Spaghetti, Lagsana, Roast Lamb, Chilli, Baked Rice.

Daun kari adalah daun dari sejenis tumbuhan semak-semak yang berasal dari India. Bentuk daun ini menyerupai daun salam namun dengan warna lebih hijau dan permukaan yang lebih mengkilat. Rata-rata ukuran daun kari adalah panjang 2-4 cm dan lebar 1-2 cm. Daun kari hampir selalu digunakan dalam masakan-masakan India serta Asia Selatan lainnya. Hal ini dikarenakan aroma khasnya memperkuat cita rasa rempah yang banyak digunakan pada masakan Asia Selatan. Terlebih lagi dalam makanan berkuah yang mengandung santan. Walaupun ada yang sudah dikeringkan, daun kari mengeluarkan aroma terbaik jika digunakan ketika masih segar. Di Indonesia daun kari bukan tanaman budi daya yang umum walaupun sebenarnya tanaman ini tidak memerlukan perawatan yang merepotkan.

Manfaat Kesehatan:

Di India daun kari adalah salah satu bahan dari terapi pengobatan Ayuverdik. Tanaman ini dipercaya memiliki khasiat anti-diabetes, anti-oksidan, anti-microba, dan kaya zat besi. Selain itu daun ini juga mempunyai kualitas afrodisiak.

Kreasi Hidangan Menggunakan Daun Kari:

Kari Ayam, Kari Kambing, Gulai, Opor, Nasi Goreng bumbu kari, Samosa, Nasi Kebuli

Daun ketumbar dikenal juga dengan nama Coriander atau Cilantro. Sama seperti bijinya, daun ketumbar memiliki aroma segar yang khas. Bentuknya seperti daun seledri dengan warna yang lebih terang dan batang yang tipis-tipis memanjang. Rasa daunnya sendiri cenderung asam dan sedikit pedas. Pada umumnya daun ketumbar dijual bersama batang dan akarnya. Setelah dibersihkan, akar dan batang dari daun ini dapat digunakan untuk memasak juga. Konon justru bagian ini yang menyimpan paling banyak rasa. Tanaman ini paling banyak dipakai pada masakan Asia dan Amerika Latin, sedangkan negara Eropa lebih banyak menggunakan bijinya.

Manfaat Kesehatan:

Seperti tanaman rempah pada umumnya, daun ketumbar kaya akan anti-oksidan. Ekstrak yang diambil dari daun ketumbar juga terbukti dapat digunakan sebagai anti-bakteri terhadap Salmonella Choleraesuis. Selain itu daun ketumbar dipercaya dapat membantu penderita diabetes dalam mengontrol kadar insulin dalam tubuh. Kegunaan lain dari daun ketumbar adalah sebagai obat jerawat. Caranya adalah memblender daun ketumbar, mint, dan sedikit bubuk kunyit kemudian menggunakannya sebagai masker wajah.

Kreasi hidangan yang menggunakan Daun Ketumbar:

Salad Pepaya Thailand, tim gurame sambal thailand, ayam goreng sambel matah, salsa,

Lebih dikenal dengan sebutan beetroot atau bit merah, tanaman ini banyak ditemukan di Amerika Utara dan tengah serta Inggris. Seperti umumnya tanaman akar, bentuk bit bulat dengan ujung sedikit menguncup. Bentuknya hampir mirip bawang bombay dan bengkuang. Ciri khas tanaman ini adalah warnanya yang merah keunguan dengan kandungan air yang banyak. Warna khas ini membuat jus beet banyak digunakan sebagai pewarna alami makanan. Bit biasanya direbus terlebih dahulu sebelum diolah menjadi hidangan lainnya. Teksturnya sendiri setelah direbus seperti campuran antara kentang dan lobak dengan sedikit percikan rasa manis. Kegunaan beet yang paling umum adalah sebagai bahan salad serta sup.

Manfaat Kesehatan:

Buah/sayur bit sangat kaya akan anti oksidan dan nutrisi seperti magnesium, sodium, potassium, dan vitamin C. Zat-zat yang terdapat di buah ini juga dipercaya dapat menurunkan tingkat tekanan darah serta menjaga kesehatan pembuluh darah dan jantung.

Kreasi Hidangan Menggunakan Beet:

Fruit Salad, Summer Salad, Borsch (sup bit), Sauteed bit & Potatoes, acar bit

They are reading these articles too

If You Like This Post, Share it With Your Friends & Peers

Oncom adalah produk fermentasi dari beberapa jenis kapang (jamur), seperti halnya dalam pengolahan tempe. Namun bedanya, tempe diperdagangkan sebelum kapang menghasilkan spora, sedangkan oncom diperdagangkan setelah kapang menghasilkan spora. Oncom memiliki dua jenis, yaitu oncom merah dan oncom hitam. Perbedaannya terletak pada jenis kapang yang digunakannya. Oncom merah menggunakan kapang oncom Neurospora sitophila, sedangkan oncom hitam menggunakan kapang tempe Rhizopus oligosporus.

Pengolahan oncom yang paling umum adalah dengan cara digoreng kering seperti halnya tempe. Selain itu oncom juga banyak dimanfaatkan sebagai campuran sambal yang kemudian juga diolah kembali sebagai pengisi combro. Sehari-hari oncom juga banyak digunakan sebagai campuran berbagai kreasi resep Indonesia.

Manfaat Kesehatan:

Oncom memiliki berbagai kandungan gizi yang baik bagi tubuh. Kandungan karbohidrat dan protein yang dikandungnya cukup tinggi sehingga baik dalam memberikan energi pada tubuh. Proses fermentasi kapang pada oncom juga telah terbukti dapat mencegah terjadinya efek flaktulensi atau yang dikenal juga dengan kembung perut.

Kreasi hidangan menggunakan oncom:

Perkedel oncom, oseng oncom, kangkung bumbu oncom, tumis oncom.