Bahan :

• Cakar ayam 300 gram
• Bakso ayam 20 buah, kerat 5 bagian
• Bawang bombay 1 buah, cincang
• Bawang putih goreng 1 sendok makan
• bawang perei 1 batang, potong 1 cm
• Pala 1/2 butir
• Garam secukupnya
• Minyak goreng 2 sendok makan
• Air 1,5 liter

Cara Membuat :

1. Campur air, cakar, pala dan garam. Masak dalam panci tekan/presto diatas api sedang hingga cakar lunak +/- 20 menit. Matikan api, diamkan sesaat
2. Buka panci, buang lemak dan palanya.
3. Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum, angkat.
4. Masukkan bawang bombay, bawang putih, bawang perei dan bakso dalam cakar. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap
5. Angkat dan masukkan dalam mangkuk saji.

UNTUK 6 PORSI

Bahan bahan :

• 1 ekor ( 800 gr ) ayam kampung / buras, potong jadi 4 bagian
• 1000 cc air kelapa
• 4 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 ruas jahe, cincang
• Garam dan merica secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Cara memasak :

1. Campur semua bahan menjadi satu, kecuali minyak goreng.
2. Rebus hingga bumbu meresap dan air tinggal sedikit.
3. Goreng ayam berbumbu hingga berwarna kecoklatan.
4. Angkat dan sajikan hangat.

Bahan-bahan:

• 1 papan Tempe, potong tipis kecil
• 100 gr Kacang Tanah
• 2 btg Serai, memarkan
• 3 ruas jari Lengkuas, memarkan
• 3 lbr Daun Jeruk
• 3 lbr Daun Salam
• 1 sdm Gula
• 1 sdm Garam
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus

• 5 siung Bawang Putih
• 5 bh Cabai Merah Besar
• 5 bh Cabai Merah Keriting

Cara Membuat:

1. Persiapkan seluruh bahan
2. Goreng tempe di atas bara api sedang hingga kering, tiriskan
3. Goreng kacang tanah sampai matang, angkat dan tiriskan
4. Panaskan 5 sendok makan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, serai, dan daun salam, aduk hingga rata dan tercium harum.
5. Masukkan kacang tanah, tempe, garam dan gula pasir, aduk rata.
6. Angkat dan siap untuk di hidangkan.

Bahan :

• 275 tepung terigu protein sedang
• 1 butir telur
• 150 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh soda kue
• 75 gram keju parut
• 1/4 sendok teh garam
• 75 ml air
• 100 gr wijen

Cara membuat :

1. Rebus air, gula dan garam sambil diaduk hingga mendidih, dinginkan.
2. kocok telur dan minyak hingga rata lalu tuang ke air gula, aduk rata. Tambahkan tepung terigu, baking powder, soda kue dan keju, aduk rata.
3. Bulatkan adonan lalu gulingkan ke wijen.
4. Goreng hingga matang.

Bahan :

A. Pai :

• 150 gr teping terigu protein sedang
• 25 gr ebi sangrai, haluskan
• 80 gr margarin
• 1 butir telur
• 1/4 sdt garam

B. Isi Pai :

• 250 ml susu
• 30 gr tepung maizena+2 sdm air
• 50 gr keju parut
• 1 kuning telur
• 1 sdt peterseli, dicincang dan peras airnya

Cara Membuat :

A. Pai :

1. Ayak tepung terigu
2. Tambahkan ebi dan garam. Aduk sampai berbutir-butir.
3. Masukkan telur dan garam. Aduk rata.
4. Giling dengan gilingan kayu. Olesi cetakan pai ukuran kecil dengan margarin.
5. Letakkan adonan yang sudah digiling diatas cetakan pai sampai memenuhi dasar dan pinggiran cetakan.
6. Panggang dalam oven dengan suhu 170 derajat Celcius selama 15 menit.

B. Isi Pai :

1. Rebus susu dan garam sampai mendidih.
2. Tambahkan keju. Aduk sampai keju larut.
3. Masukan larutan maizena sambil diaduk hingga meletup-letup. Masukkan peterseli.
4. Ambil dua sendok makan adonan, campur dengan kuning telur. Tuang lagi ke dalam adonan susu. Rebus lagi sambil diaduk hingga ,eletup-letup.
5. Spuit isi ke dalam pai lalu sajikan.

Bahan-Bahan:

• 500 gr lele segar
• 1 bh Jeruk nipis
• 1 sdm garam
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdm ketumbar
• Minyak goreng
• lalapan : 1 bh ketimun yang dipotong-potong dan salada atau kemangi (dibersihkan dan disusun di piring yang akan di hidangkan bersama peyet lele)

Sambal peyet :

• 8 bh cabe merah
• 4 bh cabe rawit
• 5 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 garam
• gula secukupnya

Cara Membuat :

1. peras jeruk nipis diatas lele yang telah di bersihkan, tambahkan garam, bawang putih yang telah di haluskan, dan ketumbar. diamkan sampai 10 menit.
2. panaskan minyak goreng dan goreng lele hingga matang
3. untuk sambal penyet : potong kasar cabe merah dan cabe rawit,bawang merah, bawah putih kemudian digoreng bersama minyak sisa menggoreng lele. tumis sampai mengeluarkan wangi harum dan bawang terlihat layu dan agak kecoklatan. kemudin di tiriskan. giling cabe dan bawang yang telah digoreng, tambahkan garam dan gula secukupnya.
4. peyet lele dan sambal yang telah di giling. kemudian dihidangkan di piring yang telah di beri lalapan seperti potongan ketimun dan salada.

Bahan bahan :

Bahan kue :

• 100 gr gula pasir
• 225 gr tepung terigu
• 2 butir telur
• 1 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam
• 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bahan karamel :

• 100 gr gula pasir
• 100 ml air

Cara membuat :

1. Buat karamelnya : lelehkan gula dalam wajan tebal, lalu tuang air dan aduk hingga rata, angkat dan dinginkan.
2. Campur gula dan telur, kocok hingga berbusa.
3. Masukkan tepung terigu dan baking powder sambil di ayak di atas adonan dan di aduk rata.
4. Tambahkan santan yang telah di campur karamel dan garam, aduk rata.
5. Panaskan cetakan apem ( bisa gunakan cetakan pukis ), olesi dengan margarin.
6. Tuang adonan lalu masak hingga berbusa, tutup cetakan dan biarkan di atas api sampai matang.

KAKAP MERAH MASAK ALA MANADO

Bahan :

• 750 gr Ikan Kakap Merah, bersihkan dan potong-potong
• 10 buah Cabe rawit, iris-iris
• 4 buah Tomat, iris
• 5 lembar Daun bawang
• 8 tangkai Kemangi, petik daunnya
• 4 cm Jahe, iris halus
• 5 batang Serai, ambil putihnya, iris halus
• 5 lembar Daun jeruk, iris halus
• 50 ml Air

Bumbu (ulek kasar) :

• 10 buah Cabai Merah, buang bijinya
• 10 Butir Bawang merah
• 3 cm Kunyit, bakar
• 1 sdt Garam
• sdt Gula
• Penyedap rasa secukupnya (bila suka)

Cara Membuat :

1. Tumin bumbu kasar hingga harum, masukkan serai dan daun jeruk.
2. Masukkan tomat, masak hingga tomat hancur.
3. Masukkan ikan, jahe, irisan cabe rawit dan air. Masak dalam kondisi tertutup hingga ikan matang
4. Masukkan daun bawang dan daun kemangi, aduk hingga daun layu. Angkat dan sajikan.

Bahan-bahan :

• 1000 ml santan
• 1/2 sendok teh vanili
• 1/2 sendok makan garam
• 1 lembar daun pandan
• 3 butir telur
• 250 gram gula pasir
• 75 gram tepung terigu
• 250 gram kentang rebus, kupas dan haluskan

Cara Membuat :

1. Rebus santan, vanili, garam dan daun pandan sampai mendidih dengan api kecil sampai santan menyusut kira2 600 ml. Lalu angkat, saring dan dinginkan
2. Kocok telur dan gula pasir sampai setengah mengembang
3. Masukkan kentang halus dan tepung terigu, aduk sampai rata
4. Campurkan santan dengan adonan telur, aduk hingga licin lalu saring
5. Siapkan cetakan kue yang sudah diolesi mentega dan dialasi kertas roti
6. Tuangkan adonan dan panggang dalam oven bersuhu 180 derajat celcius selama 45 menit

Bahan:

• 100 gr tepung hunkue
• 750 ml susu cair
• 2 lembar daun pandan
• 75 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 150 gr stroberi, potong menjadi 4 bagian
• Minyak goreng untuk mengoles secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur tepung hunkue dengan 300 ml susu. Aduk hingga rata, sisihkan.
2. Rebus sisa susu, daun pandan, gula pasir dan garam hingga mendidih.
3. Masukkan larutan hunkue. Aduk hingga rata. Masak hingga kental dan angkat.
4. Olesi cetakan puding ukuran kecil dengan dengan minyak goreng. Isi dengan adonan hunkue.Hias dengan stroberi.
5. Kukus adonan hunkue selama 20 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan hingga hunkue padat.
6. Keluarkan hunkue dari cetakan, sajikan.