Kacang merah adalah anggota kelompok kacang polong yang cukup populer di dunia kuliner baik di Indonesia maupun mancanegara. Sesuai dengan namanya, kacang ini berwarna merah dan biasanya ditemukan dalan bentuk kacang kering. Biasanya kacang merah diolah menjadi makanan dalam bentuk bubur, sup atau sebagai campuran es, nasi tim atau sayur. Selain sebagai campuran makanan sehari-hari, kacang merah juga seringkali diolah menjadi selai manis dan digunakan sebagai isian kue-kue seperti bakpau, kue moci, dan kue bulan.

Selain rasanya yang lezat, kacang merah juga memiliki kandungan gizi yang sangat baik bagi kesehatan tubuh manusia. Kacang merah kering mengandung sumber protein nabati, karbohidrat kompleks, serat, vitamin B, folasin, tiamin, kalsium, fosfor, dan zat besi. Meskipun begitu, kacang merah juga memiliki kelemahan, yaitu dapat memproduksi dan menghasilkan gas dalam usus hingga membuat perut terasa kembung. Tetapi tidak perlu khawatir karena hal ini dapat diatasi dengan cara pengolahan yang benar.

Manfaat Kesehatan:

Berkat berbagai nutrisi yang dikandungnya, kacang merah dapat bermanfaat dalam mengatasi berbagai macam penyakit. Salah satunya adalah dalam mengatasi kerusakan pembuluh darah akibat diabetes, menurunkan kadar kolesterol dalam darah, memperkecil risiko berkembangnya sel kanker usus besar dan kanker payudara. Selain itu, berkat kandungan karbohidrat kompleksnya, kacang merah juga bermanfaat dalam mencegah risiko diabetes serta mengurangi kadar gula dalam darah. Kacang merah juga mengandung zat besi yang dapat membantu pembentukan tulang, mencegah anemia dan membantu pembentukan enzim-enzim yang penting bagi tubuh.

Kreasi masakan dengan kacang merah:

Es kacang merah, sup kacang merah, puding kacang merah, sayur kacang merah.

Bahan:

• 40 gr kacang panjang, iris serong tipis
• 25 gr hati ayam, cuci bersih, potong-potong
• 1 butir telur ayam, kocok
• 1 sdm margarin

Bumbu:

• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 siung bawang merah, cincang halus
• 1/2 sdt merica bubuk
• Gula pasir dan garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan Margarin, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan potongan hati ayam, aduk rata. Tambahkan merica, garam dan gula. Masak sampai matang.
2. Masukkan kacang panjang, aduk rata.
3. Masukkan telur, aduk sampai telur bergumpal dan kering. Angkat, hidangkan.

Bahan :

• 175 gr gula pasir
• 100 ml air
• 1 btr telur
• 2 sdm minyak goreng
• 50 gr kacang merah, rebus dan haluskan
• 280 gr tepung terigu
• 3/4 sdt baking powder
• 1/4 sdt soda kue
• 100 gr wijen
• minyak goreng secukunpya utk menggoreng

Cara membuat :

1. didihkan air kemudian tambahkan gula pasir sampai larut. ambil +_ 180 ml dinginkan
2. kocok telur dan minyak goreng sampai tercampur rata
3. tambahk air gula sedikit demi sedikit sampai rata
4. masukan kacang merah yg telah halus, aduk rata
5. tambahkan tepung terigu,soda kue dan baking powder sambil diayak mdan aduk sampai rata.
6. ambil andonan dan bentuk bulat. celupkan ke air dan gulingkan ke wijen.
7. goreng adonan yg sudah dibentuk kedalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai kekuning-kuningan dan angkat.

Resep Pia Goreng Kacang Merah

Bahan Pia Goreng Kacang Hijau :

• Tepung terigu protein sedang, 150 gram
• Gula tepung, 15 gram
• Garam, 1/4 sendok teh
• Mentega putih, 40 gram
• Air, 75 ml
• Minyak, 500 ml, untuk menggoreng

Bahan Kulit Dalam :

• Tepung terigu protein sedang, 75 gram
• Mentega putih, 50 gram

Bahan Isi :

• Kacang merah, 250 gram
• Air, 50 ml
• Daun pandan, 1 lembar
• Gula pasir, 175 gram
• Vanili bubuk, 1/2 sendok teh
• Garam, 1/4 sendok teh

Cara membuat Pia Goreng Kacang Merah :

1. Isi : Rebus kacang merah hingga lunak, lalu campur dengan air dan blender hingga halus. Masak kacang merah dengan gula, daun pandan, vanili dan garam. Masak di atas api kecil sambil diaduk-aduk hingga adonan agak mengering, angkat dan setelah agak dingin pulung bentuk bulat.
2. Kulit luar : Campur tepung terigu, gula tepung, garam dan mentega putih hingga berbutir. Masukkan air sedikit-sedikit sambil diuleni hingga kalis. Diamkan 30 menit.
3. Kulit dalam : Aduk tepung terigu dan mentega putih hingga rata dan menggumpal. Diamkan 15 menit.
4. TImbang bahan kulit luar 225 gram, bahan kulit dalam 60 gram.
5. Giling memanjang kulit luar lalu tekan bahan kulit dalam yang sudah dipipihkan di bagian tengahnya. Lipat hingga adonan dalam tertutup.
6. Giling memanjang setebal 1 cm, lipat bagian atas ke arah tengah dan bagian bawah ke arah tengah saling menumpuk. Giling lagi setebal 1 cm, lipat dengan lipatan yang sama 2x lagi.
7. Giling tipis adonan setebal setengah cm, potong bentuk bulat dengan ring. Masukkan bahan isi. Bentuk bulat, kerat melintang sebanyak 2x. Letakkan dalam saringan, goreng sambil dicelup-celup dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang hingga matang dan mekar.

Untuk 10 buah Pia Goreng Kacang Merah

RESEP MASAKAN ASAM-ASAM KACANG MERAH

RESEP MASAKAN ASAM-ASAM KACANG MERAH

Bahan-bahan:

a. 1,5 liter air

b. 200 gram kacang merah segar

c. 200 gram kacang panjang, potong-potong

d. 2 buah cabai hijau, potong-potong

e. 2 buah cabai merah potong-potong

f. 2 buah tomat hijau, potong-potong

g. sendok teh asam jawa

Bumbu halus:

a. 5 butir bawang merah

b. 1 siung bawang putih

c. 2 buah cabai merah

Cara Membuat Resep Masakan Asam-Asam Kacang Merah:

1. Didihkan air, rebus kacang merah hingga matang.

2. Masukkan bumbu halus dan asam jawa. Masak hingga bumbu harum dan matang

3. Masukkan kacang panjang, cabai merah, cabai hijau, tomat hijau. Masak hingga semua bahan matang. Angkat, sajikan.

Hasil: 5 Porsi

This entry was posted
on Saturday, July 24th, 2010 at 2:27 am and is filed under Sayur.
You can follow any responses to this entry through the comments feed.

You can leave a response, or trackback from your own site.

Tags: kacang merah, Kacang panjang

Posted in Sayur

RESEP MASAKAN PUDING KACANG MERAH

RESEP MASAKAN PUDING KACANG MERAH

Bahan:

150 gr kacang merah

700 ml santan dari 1 butir kelapa

150 gr gula pasir

sdt garam

1 bungkus agar-agar

Cara Membuat Resep Masakan Puding Kacang Merah:

1. Rebus kacang merah hingga matang. Angkat, tiriskan

2. Haluskan kacang dalam tabung, blender, sisihkan

3. Rebus santan, gula pasir, agar-agar, garam hingga mendidih

4. Masukkan kacang merah, aduk rata, masak kembali hingga mendidih

5. Angkat, tuang ke dalam loyang, diamkan hingga membeku. Ppotong-potong, sajikan

Hasil 10 porsi

This entry was posted
on Saturday, March 6th, 2010 at 3:11 am and is filed under Puding.
You can follow any responses to this entry through the comments feed.

You can leave a response, or trackback from your own site.

Tags: kacang merah

Posted in Puding