Bahan Keripik Usus :

• Usus ayam 500 gram, bersihkan, rebus

• Lengkuas 50 gram, parut

• Air kapur sirih 4 sendok makan

• Tepung beras 50 gram

• Tepung bumbu 2 sendok makan

• Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :

• Bawang putih 5 siung

• Ketumbar 1/2 sendok teh

• Garam secukupnya

• Gula pasir secukupnya

Cara membuat Keripik Usus :

1. Campur usus dengan air kapur sirih hingga rata, diamkan selama 10 menit. Cuci kembali usus hingga bersih, tiriskan.

2. Campur usus, lengkuas dan bumbu halus hingga rata. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.

3. Campur tepung beras dan tepung bumbu hingga rata. Tambahkan usus, aduk rata.

4. Panaskan minyak, goreng usus hingga kering dan kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

5. Sajikan.

Bahan :

• 1 kg ketan putih, cuci lalu tiriskan
• daun pisang untuk membungkus
• 1 sendok makan air kapur sirih

kelapa parut;

kelapa parut secukupnya, diberi garam sedikit (atau bisa dikukus 15 menit supaya tidak basi)

Gula Merah Cair :

• 300 gram gula merah
• 3 sendok makan gula pasir
• 125 mili liter air
• 1 lembar daun pandan
• semuanya direbus sampai kental lalu saring

Cara membuat :

1. perciki ketan dengan air kapur sirih, aduk rata
2. daun pisang dirangkap 2, dibentuk kerucut, isi dengan ketan sampai agak penuh, pipihkan dan lipat sisa daun ke bawah, sisipkan kedua sisinya hingga membentuk segi tiga, semat dengan lidi
3. sematkan juga sebelahnya biar jangan terbuka ketika direbus
4. rebus selama 2-3 jam, tiriskan dan dinginkan
5. hidangkan dengan kelapa parut dan disiram dengan gula merah cair

SELAMAT MENCOBA

Resep kue Blackpepper Cheese Cookies

Weekend kali ini cukup panjang bagi keluarga kami untuk menikmatinya karena Misua memiliki waktu luang yang lebih banyak. Kamis sore doi sudah pulang dari kerjaannya di Jancukarta untuk menghabiskan liburan bersama Dimas. Seperti biasa, mesti ada camilan kue sebagai teman bercengkerama pas nyantai nanti. Kue yang pengen banget dicoba adalah Blackpepper Cheese Cookies. Resep kue ini masih tersimpan rapi dicatatan. Hm, sepertinya inilah hari yang tepat untuk membuat Kue Blackpepper Cheese Cookies.

Bahan Blackpepper Cheese Cookies

200 gr mentega
100 gr margarin
1/2 sdt garam
1/2 sdt emplex
2 kuning telur
50 ml susu cair
1 sdt merica hitam bubuk
75 gram blackpepper sauce
1 sdt baking powder
30 gram susu bubuk
75 gram keju cheddar, parut halus
75 gram parmesan, parut halus
550 gr terigu protein sedang, misal segitiga, keju natural parut secukupnya untuk tebaran.

Olesan Blackpepper Cheese Cookies

5 Kuning telur
1 sdm air
1/2 sdt minyak sayur
2 tetes pewarna kuning telur
Campur / Aduk jadi satu

Cara membuat kue Blackpepper Cheese Cookies

Kocok mentega, margarin, garam dan emplex dengan kecepatan sedang hingga mengembang. Masukkan kuning telur dan susu cair, kocok hingga rata. Tambahkan merica hitam bubuk, blackpepper sauce, baking powder, susu bubuk, keju cheddar, keju parmesan, dan tepung terigu, aduk perlahan dengan Spatula hingga rata. Giling adonan dengan ketebalan 2 cm, cetak dengan cetakan kue sesuai selera. Letakan di loyang yang telah diolesi margarin.

Olesi bagian atas kue dengan campuran kuning telur, taburi dengan parutan keju natural. Lakukan hingga adonan habis. Panggang dengan panas oven 150 derajat selama kurang lebih 40 menit hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan biarkan dingin. Simpan kedalam toples kedap udara.

Sumber bacaan:
[1] Buku Resep kue Gramedia
[2] Sumber lainya (lupa)

Bahan:

• 100 gr tengiri fillet, giling
• 50 gr tepung sagu
• 3/4 sendok teh garam
• 1 putih telur
• minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus :

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih

Cara Membuat :

1. Uleni ikan, bumbu halus dan garam. Setelah halus, tambahkan putih telur. Uleni lagi lalu tambahkan tepung sagu. Aduk rata.
2. Bentuk oval atau sesuai selera, goreng sampai kecokelatan.

Bahan Untuk Pastry Crust (Kulit Pie):

• 2 1/2 cangkir tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 1 cangkir mentega, dinginkan dan potong dadu
• 1/2 cangkir air es

Cara Membuat Pastry Crust (Kulit Pie):

1. Campur tepung dan garam dalam mangkuk besar.
2. Potong-potong dan masukkan mentega ke dalam mangkuk sampai campuran menyerupai remah kasar.
3. Masukkan 1 sdm air es kemudian aduk, masukkan lagi 1 sdm air es dan aduk lagi, begitu terus sampai air es habis dan adonan berbentuk bola-bola.
4. Bungkus adonan dalam plastik dan dinginkan selama 4 jam atau semalam.
5. Taburi tepung lalu gulung adonan. Bagi adonan menjadi 2. Gulung adonan dan ukur antara 9 inci atau sesuai dengan piring pie.
6. Tempatkan di piring pie crust, tekan-tekan bagian bawah dan sampingnya.

Menghasilkan 2 pastry/kulit pie dengan panjang kira-kira 9 inci

Bahan Untuk Membuat Pie:

• 2 lembar Pastry/kulit pie yang telah disiapkan
• 8 cangkir apel, iris dan kupas
• 1.3 kg macam-macam kue
• 2 sendok makan jus lemon
• 3/4 cangkir gula putih
• 1/4 cangkir gula merah
• 1/4 cangkir tepung terigu
• 1 sdt bubuk kayu manis
• 1/4 sdt pala
• 2 sdm mentega
• 1 kuning telur
• 1 sdm susu

Cara Membuat Pie:

1. Dalam mangkuk besar, masukkan irisan apel dan jus lemon.
2. Campurkan gula, tepung, kayu manis dan pala
3. Atur pastry/kulit pie di atas loyang pie, tambahkan adonan campuran apel diatasnya. Beri mentega sedikit.
4. Tutup dengan pastry/kulit pie yang kedua, potong kecil di bagian atas untuk memberikan celah di atas pastry. Tutup tepi dari pastry dengan garpu atau dengan tangan.
5. Dalam mangkuk kecil, kocok kuning telur dan susu. Oleskan campuran ini ke lapisan pastry yang paling atas.
6. Panggang pada suhu 425 derajat selama 15 menit.
7. Kurangi panas sampai 350 derajat dan panggang 40-45 menit atau sampai pastry/kulit pie berwarna keemasan dan isinya berbuih.

Teluk Kiluan. Surga yang terlupakan!

Indahnya panorama alam tidak hanya di miliki Bali saja. Ternyata memang Indonesia merupakan surga alam yang sangat mempesona. Salah satunya adalah Teluk Kiluan yang ada di Provinsi Lampung. Untuk mencapai Provinsi Lampung, silahkan anda lihat peta petunjuk arah ke Lampung pada cerita saya sebelumnya disini atau daftar hotel di Lampung untuk tempat anda menginap. Bagi yang penasaran sebagai informasi saja, Teluk Kiluan terkenal dengan habitatLumba-lumba yang cantik (dolphin), pasir putih dan ombak yang sangar untuk anda penggemar olahraga selancar.

Teluk kiluan sendiri merupakan Ekowisata laut yang dikelola secara swadaya. Daerah yang sulit dijangkau oleh kendaraan, jalan rusak parah, dan tidak ada petunjuk arah (bahkan tidak terdata di Peta Google) jadi keuntungan tersendiri bagi Teluk Kiluan untuk menjaga keperawanannya. Jarangnya tangan-tangan lacur yang mengotori Teluk Kiluan menjadikan pemandangan alam di sini sangat eksotis. Bagi pelancong lebay, sangat tidak disarankan untuk mengunjungi Teluk Kiluan karena tidak ada fasilitas memadai disini. Namun bagi anda pemburu Keindahan dan tantangan, rekomended banget! TOP deh!

Petunjuk arah ke Teluk Kiluan

Teluk Kiluan terletak di Pekon (Dusun) Kiluan Negeri, Kecamatan Kelumbayan, Kabupaten Tanggamus Provinsi Lampung. Dari Bandar Lampung butuh waktu 2,5 3 Jam perjalanan. Sudah termasuk bonus offroad karena jalanan menuju Teluk Kiluan belum terjamah aspal mulus, sehingga persiapkan pantat anda dengan baik.

Lihat Teluk Kiluan Lampung di peta yang lebih besar

Prakiraan Biaya Yang harus dikeluarkan

Buat bekpeker sejati dan berniat berwisata ke Teluk kiluan dengan cara ngeteng (mutus-mutus) dalam perjalanan, mungkin prakiraan biaya berikut dapat menolong anda dalam menentukan bujet. Yang dari Jakarta dan sekitarnya, Biaya menuju pelabuhan Merak bervariasi. Saya sendiri kalau ke Lampung melalui Kalideres Merak Rp. 15,000. Naik kapal Ferry menyeberang ke Pelabuhan Bakauheni Lampung Ongkos Rp.11,000 15.000,-. Siapin aja uang lebih antara Rp.7.000 10.000 jika kelas ekonomi kurang nyaman dan ingin pindah kelas. Dari Kalideres sampai Bakauheni kira-kira makan waktu 4 Jam lebih.

Dari Bakauheni, naik bus arah Rajabasa minta turun di Kalibalok. Ongkos Rp,20.000-an. Jika memungkinkan lanjut saja ke Kiluan dengan menyewa travel di dekat Kalibalok. Ongkosnya antara Rp.45.000 / orang. Perjalanan ke Teluk kiluan akan sangat melelahkan karena rute yang dilalui seperti rute offroad. Sesampainya di Kiluan ada pemondokan (satu-satunya) yang disewakan per kamar (isi 4-5 orang) Rp.150.000/malam. Jangan harap ada listrik disiang hari, karena generator hanya dinyalakan malam hari saja. Jika penuh, anda harus balik ke Kiluan atas (kampung penduduk) untuk menginap disana.

Saran

• Bawa air minum yang banyak (beli Aqua 1 Literan 3 botol), karena di Teluk Kiluan tidak ada warung.
• Bawa senter
• Bawa camilan lebih, karena kalau malam lapar tidak ada yang jualan.
• Siapkan tenaga ekstra, untuk mandi anda harus menimba sendiri
• WC dan sanitasi seadanya, silahkan beradaptasi.
• Bawa peralatan live vest sendiri (demi keamanan) atau alat Snorkling karena masih jarang yang menyewakan.
• Bangun pagi-pagi bener kalau mau melihat ratusan Dolphin berenang. Siapin dana Rp.250,000 buat sewa Jukung yang akan mengantar anda ke Samudra lepas.

Teluk Kiluan yang masih perawan

Rambu seadanya yang menunjukkan arah Teluk Kiluan

Jalanya sekarang sudah agak lumayan bagus. Tapi kalau hujan becek abis

Teluk Kiluan yang damai

Jukung teluk Kiluan siap mengantar kamu keliling-keliling

Pemandangan Teluk Kiluan dari arah Jukung

Bagaikan di Surga

Ah, Teluk Kiluan, Surga yang terlupakan! Walah, pic dolphinya kelupaan. Silahkan baca langsung di Sumbernya ya.
Sumber Bacaan:
[1] Seruit dot com Teluk Kiluan Dolphin Bay

Resep Pisang Goreng Pontianak

Pisang goreng sebenernya dimana saja itu sama. Namun, pas beberapa waktu lalu ziarah ke Ibukota Negara bareng misua ke kantornya di bilangan Rasuna Said (samping Kedubes Australi), ada suguhan pisang goreng di sebuah kantor yang ehm, bonifad. Penasaran, tanpa komando main sikat ajah. Hihihi, ketara banget kampungnya ya..! Wuih, rasa pisangnya sie sama, yag bikin beda itu kriuknya. Ada kremesnya, yang justru jadi camilan utama ketimbang pisangnya.

Nah, sempet nanya juga sama mba Resep sionis.Mba, pisang goreng model apa ini? Belinya dimana? Tanyaku penasaran. Oo, pisang goreng pontianak! Belinya didaerah. Belum sempat doi meneruskan perkataannya, rombongan Misua dan bosnya keluar dari ruangan. Tertunda deh infonya karena si Mba langsung mendekati Misua dan bos mungkin karena urusan misua sudah kelar di Jakarta ini. Akhirnya kami pamit dan pulang ke Lampung tanpa oleh-oleh yang berarti.

Teringat dengan Pisang goreng Pontianak, tadi pas kami turun gunung ke Bandar Lampung, sesempatnya mampir ke Gramed buat cari buku resep. Dan trallaaa, di Gramed ternyata ada bukunya. Dan yang penasaran dengan resep Pisang goreng pontianak, monggo di unjuk resepnya.

Bahan utama Pisang goreng

1 sisir (10 buah) pisang kepok. (Di Lampung melimpah eeuy!)
1 lt minyak goreng.

Bahan Pencelup (rendaman pisang)

125 tepung terigu protein sedang (Segitiga biru bisa)
sdt garam
250 ml air
1 sdm tepung beras
1 sdm gula tepung

Bahan Kremesan Pisang goreng

1 lt air
240 gr tepung beras
45 gr tepung sagu tani
1 sdm garam
20 gr gula merah, disisir halus
2 kuning telur

Cara Pembuatan pisang goreng pontianak

• Potong pisang seperti kipas melebar. Sisihkan.
• Aduk bahan pencelup sampai rata.
• Aduk bahan kremesan sampai rata.
• Panaskan minyak goreng. Tuang satu sendok sayur adonan kremesan. Biarkan mengambang. Kecilkan api. Kumpul-kumpulkan adonan sehingga menyatu.
• Celup pisang ke bahan pencelup. Masukkan ke bagian tengah kremesan yang sudah dikumpulkan. Lipat kremesan hingga menutupi pisang.
• Goreng sampai matang.

Tips :
Pemilihan pisang harus tepat. Pilihlah pisang kepok yang berwarna kuning atau semu hijau kekuningan yang masih keras pada saat dipegang. Karena jika terlalu matang, gorengan pisang akan benyek berair. Jika masih mentah, pisang goreng berasa sepat.

Berikan daun pandan pada minyak yang akan digunakan untuk menggoreng agar pisangnya memiliki aroma yang harum. Menggoreng pisang kremes lebih baik menggunakan 2 penggorengan yang masing-masing diisi minyak panas. Penggorengan pertama digunakan untuk menuang bahan kremes hingga melipat adonan. Penggorengan kedua digunakan untuk mematangkannya.

Pada saat menuang bahan kremesan minyak harus benar-benar panas agar bahan kremesan naik dan mengambang. Setelah bahan kremesan mengambang, kecilkan api agar bahan kremesan tidak cepat kering.

Info tambahan, resep bahan kremesan yang ada di buku menggunakan kuning telur. Kuning telur ini jika digunakan akan menimbulkan rasa gurih manis. Tapi kremesan jadi kurang kriuk. Nah, pilihan dan selera tergantung anda semua. Silahkan berkreasi. Semoga akhir minggu ini membahagiakan. Salam.

Sumber bacaan:
[1]Kumpulan resep tradisional dari Sabang sampai Merauke Baidatul Muchlisin Asti

Bahan A:

1. Kuning telur 8
2. Gula pasir 50 gram
3. Terigu kunci 175
4. baking powder 1/2 sdt
5. Margarin 125 gram (cairkan)
6. Coklat bubuk 2 sdm
7. Coklat pasta 1 sdm
   

Bahan B :

1. Putih telur 8
2. Gula halus 150 gram
3. Cream of tartar 1 sdt

Bahan C :

1. Coklat balok, tim
2. Kacang mete dan gula warna-warni
3. Butter cream secukupnya

Cara membuat :

• Buat adona A: kocok kuning telur hingga mengembang, masukkan semua bahan A sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
• Buat adonan B: kocok putih telur dan cream of tartar hingga setengah mengembang. Masukkan gula sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga mengembang.
• Tuang adonan A sedikit demi sedikit kedalam adonan B sambil dikocok hingga rata.
• Sediakan 3 buah loyang bulat dengan diameter 20 cm yang sudah diolesi margarin dan ditaburi tepung.
• Bagi adonan jadi 3 bagian, tuang masing-masing bagian kedalam loyang.
• Panggang hingga matang. Angkat, biarkan dingin.
• Olesi masing-masing cake dengan coklat tim, lalu tumpuk. hias dengan butter cream, taburi kacang mete dan gula warna-warni.