Bumbu ini adalah bahan masakan yang penting pada masakan Amerika-Italia, Turki, Timur Tengah, Portugis, dan Amerika Selatan. Kebanyakan hidangan ini menggunakan daun Oregano segar maupun yang sudah dikeringkan. Daun Oregano yang segar bentuknya bulat dengan ujung sedikit lancip. Dalam satu tangkai dapat ditemukan banyak daun oregano yang bergerombol. Daun ini juga memiliki bulu-bulu halus di sekujur kulitnya. Jika dimakan begitu saja, daun Oregano akan terasa sedikit pahit namun wangi dan menggugah selera. Aromanya inilah yang membuat daun Oregano banyak digunakan pada masakan. Penggunaan daun Oregano pada saus, sup, atau daging bakar dapat menambah lapisan rasa yang halus namun terasa di mulut. Cara memasaknya sendiri bermacam-macam. Untuk daging panggang, Oregano segar dicincang halus dan dicampurkan dengan olive oil, bawang, garam, merica sebagai baluran daging. Untuk saus dasar spaghetti, oregano kering ditaruh di awal dan oregano segar ditaruh sesaat sebelum saus matang.

Manfaat Kesehatan

Di Yunani, Oregano digunakan sebagai bahan antiseptik, selain juga untuk meredakan perut yang panas dan bergejolak. Daun ini juga mengandung banyak antioksidan.

Hidangan menggunakan Oregano:

Spaghetti, Lagsana, Roast Lamb, Chilli, Baked Rice.

Oncom adalah produk fermentasi dari beberapa jenis kapang (jamur), seperti halnya dalam pengolahan tempe. Namun bedanya, tempe diperdagangkan sebelum kapang menghasilkan spora, sedangkan oncom diperdagangkan setelah kapang menghasilkan spora. Oncom memiliki dua jenis, yaitu oncom merah dan oncom hitam. Perbedaannya terletak pada jenis kapang yang digunakannya. Oncom merah menggunakan kapang oncom Neurospora sitophila, sedangkan oncom hitam menggunakan kapang tempe Rhizopus oligosporus.

Pengolahan oncom yang paling umum adalah dengan cara digoreng kering seperti halnya tempe. Selain itu oncom juga banyak dimanfaatkan sebagai campuran sambal yang kemudian juga diolah kembali sebagai pengisi combro. Sehari-hari oncom juga banyak digunakan sebagai campuran berbagai kreasi resep Indonesia.

Manfaat Kesehatan:

Oncom memiliki berbagai kandungan gizi yang baik bagi tubuh. Kandungan karbohidrat dan protein yang dikandungnya cukup tinggi sehingga baik dalam memberikan energi pada tubuh. Proses fermentasi kapang pada oncom juga telah terbukti dapat mencegah terjadinya efek flaktulensi atau yang dikenal juga dengan kembung perut.

Kreasi hidangan menggunakan oncom:

Perkedel oncom, oseng oncom, kangkung bumbu oncom, tumis oncom.

Cincau adalah tumbuhan dengan ciri-ciri batang yang merambat dengan diameter kecil dan kulit berduri. Panjang batangnya mampu mencapai belasan meter dan daunnya berbentuk perisai dengan permukaan yang dipenuhi bulu. Tumbuhan yang memiliki nama latin Cyclea barbata ini biasanya ditemukan di daerah terbuka tepi hutan atau semak belukar dan cocok tumbuh di daerah yang mempunyai ketinggian kurang dari 1000 meter di atas permukaan laut.

Dalam pengolahannya, bagian tumbuhan cincau yang digunakan adalah daunnya. Dari daunnya dihasilkan bahan makanan berupa agar-agar yang dikenal dengan nama cincau. Pilih daun cincau yang tidak terlalu tua atau muda lalu remas-remas di dalam air matang, saring, lalu diamkan selama satu malam hingga mengental dan berbentuk gel. Inilah yang kita kenal sebagai cincau yang banyak digunakan sebagai campuran pada minuman penyegar seperti es cincau atau es campur.

Manfaat Kesehatan:

Daun cincau mengandung karbohidrat, polifenol, saponin, flavonoida, lemak, kalsium, fosfor, serta vitamin A dan B yang bermanfaat bagi tubuh. Cincau juga dapat bermanfaat dalam mengobati beberapa penyakit seperti sakit perut dan hipertensi, demam, disentri, bisul dan sariawan.

Kreasi hidangan menggunakan cincau:

Es cincau, es campur, es melon cincau, es teh cincau.

Telur puyuh adalah telur yang dihasilkan oleh burung puyuh, yaitu jenis burung bertubuh dan berkaki pendek yang tidak dapat terbang tinggi. Berbeda dengan telur ayam atau telur bebek, telur puyuh berukuran kecil dengan bercak hitam atau coklat di kulitnya. Biasanya telur ini diolah dengan cara direbus dan dijadikan sebagai bahan campuran pada berbagai resep makanan seperti sup, kimlo, sambal kentang, dan lainnya.

Meskipun lebih kecil dari telur ayam atau telur bebek, telur puyuh memiliki nilai gizi yang sangat bermanfaat bagi tubuh. Telur puyuh mengandung 13% protein sedangkan telur ayam hanya 11%. Selain itu, kandungan vitamin B1, B2 dan vitamin A dalam telur puyuh juga 2 kali lebih kaya dibandingkan dengan telur ayam. Telur puyuh juga mengandung kolin lebih banyak dibandingkan dengan telur ayam.

Manfaat Kesehatan:

Berkat kandungan gizinya, telur puyuh bermanfaat untuk menjaga kesehatan tubuh. Kandungan kolin di dalam telur puyuh sangat bermanfaat bagi perkembangan fungsi otak dan kerja sinyal saraf sehingga dapat memperkuat daya ingat seseorang. Protein ovomucoid di dalam telur puyuh juga dapat membantu mengatasi gejala alergi pada tubuh.

Kreasi hidangan menggunakan telur puyuh:

Sate telur puyuh, sambal goreng telur puyuh, cah kangkung telur puyuh, sup telur puyuh.

Nanas atau nenas adalah salah satu tumbuhan tropis yang termasuk dalam familia nanas-nanasan (Famili Bromeliaceae) dari Brazil, Bolivia dan Paraguay. Tanaman berdaun panjang dan berujung tajam ini termasuk tanaman buah yang tersedia sepanjang tahun. Buahnya sendiri berbentuk bulat panjang dengan daging buah berwarna kuning jika masak dan memiliki rasa yang asam hingga manis.

Selain dikonsumsi secara langsung, nanas juga dapat diawetkan dengan cara direbus atau diberi gula untuk dibuat menjadi selai atau sirop. Nanas juga dapat digunakan untuk memberi citarasa asam manis pada berbagai resep masakan baik tradisional maupun internasional.

Manfaat Kesehatan:

Nanas kaya akan vitamin dan nutrisi lainnya yang baik bagi tubuh, antara lain Vitamin A dan C sebagai antioksidan yang melindungi tubuh dari serangan radikal bebas. Nutrisi lainnya adalah kalsium, fosfor, magnesium, besi, natrium, kalium, dekstrosa, sukrosa, dan enzim bromelain yang memiliki manfaat masing-masing bagi tubuh, seperti bromelain yang berkhasiat sebagai antiradang, membantu melunakkan makanan di lambung dan menghambat pertumbuhan sel kanker. Nanas juga bermanfaat untuk memperkuat sistem imun berkat kandungan asam amino esensial dan non esensialnya yang dapat meningkatkan stamina dan energi. Bukan hanya bagi tubuh, nanas juga berguna bagi kesehatan luar tubuh seperti untuk kulit dan rambut. Kandungan cystine pada nanas berguna untuk membentuk sel kulit baru dan rambut serta membantu memperlambat proses penuaan dini.

Kreasi makanan dengan menggunakan nanas:

Nastar, serabi saus nanas, steak bbq saus nanas, cake nanas.

Kelapa adalah jenis tanaman palma yang memiliki buah dengan ukuran cukup besar dan batang pohon yang tinggi. Biasanya tumbuhan yang termasuk suku aren-arenan ini memiliki tinggi sekitar 10-14 meter. Buah kelapa terbungkus serabut dan batok yang cukup kuat dengan air di dalamnya. Pohon kelapa yang sudah besar dan subur dapat menghasilkan 2 10 buah kelapa setiap tangkainya. Daging buahnya berwarna putih dan memiliki permukaan yang lunak ketika muda dan agak keras jika sudah tua.

Hampir semua bagian kelapa dapat dimanfaatkan dalam kehidupan sehari-hari. Bagian kelapa yang sangat umum dimanfaatkan adalah daging buahnya yang dapat diolah menjadi santan. Selain itu, daging buahnya yang masih muda biasa disajikan sebagai pelengkap es kelapa atau campuran minuman es lainnya. Hasil olahan daging kelapa juga dapat diubah menjadi kopra, yaitu komoditi perdagangan yang digunakan dalam pembuatan minyak kelapa.

Selain itu, air kelapa juga biasa diolah sebagai bahan minuman atau menjadi nata de coco.

Manfaat Kesehatan:

Daging kelapa mengandung vitamin dan kaya akan mineral seperti mangan, zat besi, fosfor, kalium, seng, kalsium, dan magnesium. Daging kelapa juga mengandung protein yang jenisnya dapat membantu membangun otot pada tubuh. Kandungan daging kelapa lainnya yang bermanfaat bagi tubuh adalah zat asam laurat, yaitu sejenis zat asam lemak yang juga ditemukan dalam air susu ibu. Zat ini bermanfaat untuk menghilangkan bakteri dari parasit usus. Mengkonsumsi daging kelapa juga dipercaya dapat mengurangi gas, sembelit, bisul dan penyakit penceranaan lainnya.

Kreasi makanan dengan menggunakan kelapa:

Es kelapa kopyor, ayam goreng bumbu kelapa, roti isi kelapa, agar-agar kelapa muda.

Singkong atau yang dikenal juga dengan sebutan ketela adalah pohon tahunan tropika dari tumbuhan berfamili Euphorbiaceae. Tumbuhan ini menghasilkan umbi yang banyak dimanfaatkan sebagai makanan pokok penghasil karbohidrat. Tumbuhan umbi ini biasanya memiliki umbi atau akar pohon berukuran sekitar 50-80 cm dan bergaris tengah 2-3 cm dengan warna daging umbi putih atau kekuning-kuningan.

Di Indonesia, singkong banyak digunakan pada aneka resep masakan. Selain sebagai makanan pokok, singkong juga biasa dikonsumsi sehari-hari oleh masyarakat dari berbagai kalangan. Cara pengolahannya pun beragam, mulai dari digoreng, direbus sampai dipanggang. Umbi singkong juga dapat diolah menjadi tepung singkong yang baik bagi penderita alergi dan biasanya digunakan untuk mengganti tepung gandum.

Manfaat Kesehatan:

Umbi singkong mengandung kalori, lemak, protein, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin B dan C, serta amilum yang baik bagi tubuh sebagai antioksidan, anti kanker, anti tumor dan penambah nafsu makan.

Kreasi makanan dengan menggunakan singkong:

Kripik singkong balado, donat singkong, kroket singkong, getuk singkong.