Aneka Kuliner » archive

Ayam Opor

Koki — Fri, 02 Jan 2009 02:28:32 +0000

Ayam Opor
ayunda@yahoo.com

Bahan :

* 1 ekor Ayam sedang
* 1 liter Santan encer
* 1/2 liter Santan kental
* 1 batang Sere dimemarkan
* 2 lembar Daun salam
* 2 lembar Daun jeruk purut

Bumbu yang dihaluskan :

* 8 buah Bawang merah
* 4 siung Bawang putih
* 1 sdt Ketumbar
* 1/2 sdt Jinten
* 1/2 jari Lengkuas
* 5 buah Kemiri
* Lada, garam dan gula secukupnya

Cara memasaknya :

* Ayam dibersihkan, potong-potong menurut selera, cuci dan bersihkan.
* Tumis bumbu yang dihaluskan sampai baunya harum, tambahkan daun salam, sere dan beri sedikit vitsin.
* Ayam masukkan, aduk sampai rata, biarkan sampai layu, tambahkan santan encer.
* Setelah agak surut tambahkan santan kental, bila sudah empuk baru diangkat.
* Untuk memasak opor sebaiknya dipakai tempat yang bahannya stenlis atau tidak luntur, karena bumbu yang kita pakai ini berwarna putih.

… More Info

MANDARIN CUP CAKE

Koki — Thu, 04 Dec 2008 21:44:25 +0000

Bahan :
4 butir telur
100 gram gula pasir
1/2 sdt cake emulsifier
125 gram tepung terigu
1 sdm bubuk sari jeruk
100 gram margarine lumerkan
Hiasan ;
50 gram krim bubuk
100 ml susu cair dingin
Jeruk mandarin dalam kaleng secukupnya

Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan temperatur 175 derajat celcius
2. Siapkan loyang muffin, beri kertas cup, sisihkan.
3. Kocok telur bersama gula pasir dan tepung terigu selama 7 menit hingga
mengembang, masukkan sari jeruk dan margarine cair, aduk rata.
4. Tuangkan kedalam loyang dan panggang selama 20 menit hingga matang, angkat
dan dinginkan.
5. Hiasan : kocok krim bubuk dan susu cair dingin, aduk rata, masukan ke dalam
kantong hias.
6. Buat hiasan dari krim dan beri jeruk mandarin, simpan dalam lemari pendingin.
7. Sajikan sebagai teman minum kopi atau teh.

… More Info

BOLU PUDING KARAMEL

Koki — Thu, 04 Dec 2008 21:40:34 +0000

Bahan : Bolu
5 kuning telur
2 putih telur
100 gram gula pasir
100 gram tepung terigu
1/2 sdt baking powder
80 gram margarine, lumerkan
1 sdt essens vanilla
Pudding :
500 ml susu cair
1 bungkus agar-agar bubuk
1 sdm maizena
2 kuning telur
100 gram gula pasir
1 sdt vanili bubuk
2 putih telur, kocok kaku
Caramel :
100 gram gula pasir, buat karamel

Cara membuat :

1. Bolu : Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat Celcius, siapkan loyang
bulat ukuran 20 cm, olesi dengan margarine dan taburi tepung terigu, sisihkan.
2. Kocok telur dan gula pasir hingga lembut dan berwarna lebih pucat. Masukkan
tepung terigu dan baking powder, aduk rata tambahkan margarine yang telah
dilelehkan dan vanilli, aduk rata tuangkan ke dalam loyang.
3. Panggang selama 30 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan matang,
angkat, dinginkan.
4. Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 22 cm, taruh kue didalamnya, sisihkan.
5. Puding : ambil susu cair sedikit untuk melarutkan maizena dan campur dengan
kuning telur, aduk rata, campur sisa susu cair dengan agar-agar, gula pasir dan
vanili bubuk, tambahkan campuran telur aduk rata dan didihkan, angkat setelh
uap panasnya hilang campur dengan putih telur yang telah dikocok kaku, aduk
rata dan tuangkan ke dalam loyang.
6. Tuangkan caramel diatasnya dan bentuk pola marmer, simpan dalam lemari
pendingin. Sajikan dingin

… More Info

Incoming search terms:

minuman bernama crusty

PANDAN CHIFFON CAKE

Koki — Thu, 04 Dec 2008 21:39:34 +0000

Bahan :
6 kuning telur
175 gram gula pasir halus
100 ml minyak selada
150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
250 gram tepung terigu, ayak
1 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
pasta pandan secukupnya
8 putih telur
1 sdt cream of tartare
100 gram gula pasir halus
Hiasan : taburan gula bubuk dan ceri merah

Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat Celcius siapkan loyang chiffon
bentuk cincin ukuran 22 cm, alasi dengan kertas roti dan basahi dengan air,
sisihkan.
2. Aduk rata kuning telur dan gula pasir, masukkan minyak selada, santan dan
tepung terigu, baking powder dan soda kue, aduk hingga menjadi adonan yang
kental. Tambahkan pasta pandan aduk rata.
3. Kocok putih telur bersama cream of tartar masukkan gula pasir sedikit-sedikit
sambil terus dikocok hingga mengembang dan kaku.
4. Campurkan putih telur kedalam adonan telur, aduk rata, tuangkan kedalam loyang
dan panggang selama 45 menit hingga matang.
5. Setelah matang, angkat, balik loyang atau gantungkan terbalik pada botol, setelah
uap panasnya hilang kue akan terlepas. Setelah kue dingin taburi dengan gula
bubuk dan hias dengan ceri merah.

… More Info

Incoming search terms:

STRAWBERRY RING CAKE

Koki — Thu, 04 Dec 2008 21:38:23 +0000

Bahan :
275 gram tepung self-raising
1 sdm kayu manis bubuk
100 gr gula palem
60 ml minyak selada
250 ml jus apel
1 buah apel kupas potong dadu
100 gram strawberry segar potong dadu
Hiasan : strawberry segar, irisan apel dan selai strawberry

Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan temperature 180 derajat celcius, siapkan loyang bentuk
cincin ukuran 1 liter.
2. Campur tepung self-raising dengan kayu manis bubuk dan gula palem, aduk rata
masukkan minyak selada dan jus apel, aduk rata.
3. Tambahkan irisan apel dan strawberry, aduk rata tuangkan ke dalam loyang.
4. Panggang selama 35-40 menit, angkat dan hias dengan irisan strawberry, apel dan
selai strawberry.

… More Info

Becca’s Jambalaya Recipe

Koki — Tue, 25 Nov 2008 23:20:15 +0000

Ingredients

The ingredients are listed in amounts appropriate for a jambalaya batch for serving 12 people. You can easily double or triple the recipe.

* Andouille and smoked sausage, sliced 1/4 inch thick – 2 cups
* Tony Chachere’s Creole Jambalaya Dinner Mix – 1 8-oz box
* Water – 2 1/4 cups
* Uncle Ben’s converted original long grain rice – 1 cup
* Chicken broth (homemade is best) 2 1/4 cups
* Onion – a mix of yellow, red, and green onions (tops included), all chopped – 2 cups total
* Bell peppers – a mix of yellow, red, and green, all chopped – 2 cups total
* Celery, chopped – 1 cup
* Garlic, minced – 1 heaping Tablespoon
* Bay leaves – 2 (Make sure they are fresh and strong, if not, add more)
* Whole cooked tomatoes – 1/3 of a 32-oz can, break up the tomatoes with your fingers as they go in, reserve the tomato juice to add if necessary
* Diced tomatoes – 1/3 of a 14-oz can

* Tomato sauce – 1/3 of an 8-oz can
* Sugar – 1 pinch
* Dried thyme – 1 teaspoon
* Tabasco sauce – several sprinkles
* Oregano – 1 teaspoon
* Cayenne pepper – 1/2 teaspoon
* Tony Chachere’s Creole Seasoning – to taste
* Fresh Shrimp, in shell, but cut to make it easy to remove from shell – 1 1/2 to 2 lbs (Remove shells and store shrimp in ice water while shelling.)
* Lemon juice – juice of half a lemon for each lb of shrimp

… More Info

Incoming search terms:

resep jambalaya

Otak-otak

Koki — Tue, 25 Nov 2008 23:11:25 +0000

BAHAN:
1 resep adonan adaan tapi ganti airnya dengan santan
1 butir telur
daun pisang
sambal kacang

CARA MEMBUAT:

1.Campurkan adonan dengan telur lalu bungkus dalam daun pisang.
2.Kukus sampai matang dan panggang agar harum.
3.Sajikan dengan sambal kacang.

… More Info

Adaan

Koki — Tue, 25 Nov 2008 23:09:16 +0000

BAHAN :
600 gram ikan tenggiri
200 ml air es
3 butir kuning telur
8 butir bawang merah, iris halus
300 gram tepung kanji
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam

CARA MEMBUAT :

1. Aduk ikan, kuning telur, bawang merah, gula, garam dan air.
Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis.
2. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar
dengan sendok.
3. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang.
4. Sajikan dengan cuko.

… More Info

Pempek Tahu

Koki — Tue, 25 Nov 2008 23:08:24 +0000

BAHAN:
10 buah tahu pong besar, potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk
mangkuk
1/2 bagian adonan dasar pempek
saus cuko
CARA MEMBUAT:

1. Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering.
2. Sajikan hangat dengan saus cuko.

… More Info

Adonan Dasar Pempek

Koki — Tue, 25 Nov 2008 23:07:18 +0000

BAHAN:
500 gram daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar)
10 sendok makan air es
2 1/2 sendok makan tepung terigu
150 gram tepung kanji
2 sendok teh garam
CARA:

1. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut.
2. Masukkan air es, dan garam. Aduk sampai lengket. Tambahkan tepung terigu dan kanji
sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan.
3. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek.
TIPS:
1. Makin segar ikan, makin baik hasil pempek yang Anda buat. Usahakan
menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer
2. Banyak variasi resep pempek yang ada. Yang patut diingat, semakin banyak cairan
(air), makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Biasanya, hasilnya jadi makin
kenyal.
3. Bila Anda kesulitan membentuk pempek, lumuri tangan Anda dengan tepung kanji.
4. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di
dasar wajan. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon.
Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus

… More Info