Satu lagi hidangan sambal goreng hadir. Kemarin kita sudah bahas sambal goreng udang kentang, maka kini resep sambal goreng hati kentang adalah varian dari sambel goreng berikutnya. Bumbu dan rempah hampir sama dengan sambal goreng udang kentang, yang diganti cuma udang menjadi bahan daging hati (sapi ataupun kambing). Hidangan sambal goreng hati kentang ini cucok disajikan panas-panas disaat musim dingin seperti saat ini. Pokoknya maknyuss dah!

Bahan :
250 gr hati sapi, potong dadu.
250 gr kentang potong dadu, goreng.
50 gr kapri
5 bh cabe merah besar haluskan.
2 bh bawang putih, haluskan
8 bh bawang merah, iris tipis
2 bh cabe merah besar, buang biji, iris halus
1 ruas lengkuas, pukul
2 lbr daun salam
1 btg sereh
1 sdt garam
200 ml santan

Cara Membuat :
Tumis bawang merah iris hingga layu, masukkan cabe halus dan bawang putih halus, tumis terus hingga wangi. Masukkan daun salam, sereh dan lengkuas. Aduk rata.
Masukkan hati sapi, aduk dan masak terus hingga hati berubah warna dan matang. Tuangi santan, biarkan mendidih.
Masukkan kentang dan cabe iris, aduk rata, taurkan kapri, aduk kemudian angkat.

Tips :
Dalam keadaan masak jumlah banyak, hati sapi bisa direbus terlebih dahulu bersama garam, daun salam dan daun jeruk purut.

[Sumber gambar dan resep]
[1] Resep Dapur Indosiar

Bahan-bahan:

• 1 kg ikan patin
• 12 bh cabe merah
• Terasi ukuran 1 ruas jari
• 4 bawang merah
• jeruk nipis
• 1 sdm garam
• gula dan penyedap secukupnya
• lalapan : salada, ketimun,rebusan kacang panjang

Cara membuat:

1. lumuri ikan patin dengan garam dan perasan jeruk nipis, kemudian bakar hingga matang.
2. sambal : giling cabe merah, bawang merah, garam,terasi, gula sedikit dan diberi perasan jeruk nipis.
3. hidangkan sambal dipiring bersama ikan patin dan lalapan.

Bahan-bahan :

• 1 sendok makan tepung terigu
• 1 buah mangga indramayu mengkal, kupas dan potong panjang
• 3 buah cabe merah, buang bijinya, potong 0.5cm
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh cuka
• 1 sendok makan air matang
• 125 gram kacang mete
• minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

1. Gulingkan kacang mete pada tepung terigu secara merata
2. Goreng dengan minyak panas sedang
3. Angkat jika sudah berwarna kuning kecoklatan, sisihkan
4. Campur jadi satu : air, cuka, cabai merah iris, garam, gula dan irisan mangga, aduk rata
5. Diamkan sampai bumbu meresap
6. Sajikan dengan cara menaburkan kacang mete diatas sambal mangga

Resep Abon sapi

Abon Sapi,siapa yang gak suka? Abon merupakan makanan penyedap sepanjang masa yang hampir seluruh orang didunia menyukainya. Pada dasarnya Abon tidak hanya terbuat dari daging sapi saja. Banyak ragamnya, cuma daging sapi diolah menjadi Abon itu paling gampang, katanya sih.

Bagi Anda yang penasaran gimana cara membuat abon sapi, tidak ada salahnya kalau mengikut resep abon sapi dibawah ini. Kwalitas Abon daging sapi sangat tergantung pada kualitas daging sapi itu sendiri. Pilihlah daging yang tidak banyak lemaknya dan jaringan ikat atau biasa dikenal dengan otot sapi.

Bahan Abon Daging Sapi :

• daging sapi tanpa lemak dan urat 1 kg, potong kasar
• air 3 liter
• santan 250 ml dari 1 butir kelapa
• daun salam 2 lembar
• lengkuas 1 cm, memarkan
• minyak goreng 500 ml

Bumbu Halus Abon Daging Sapi

• bawang merah 6 butir
• bawang putih 3 siung
• kunyit 2 cm, bakar
• air asam 1 sendok teh
• cabai rawit 3 buah
• ketumbar 1/2 sendok teh
• gula merah secukupnya
• garam secukupnya

Cara Membuat Abon Daging Sapi

1. Didihkan air dan garam. Masukkan daging sapi, masak hingga daging lunak. Angkat.
2. Iris tipis daging dan pukul-pukul dengan alat pemukul daging hingga memar atau parut halus.
3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, dan salam dan lengkuas hingga Masukkan daging, aduk rata.
4. Tuang santan, masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kering.
5. Panaskan minyak, goreng adonan daging hingga kering. Angkat dan tiriskan.
6. Pres atau peras hingga minyaknya tiris. Pisahkan adonan abon dengan garpu agar tidak menggumpal.
7. Siap disajikan.

Untuk 300 gram abon sapi

Sumber:
[1] Berkah Langkah resep abon

Bahan :

• 150 gram dendeng manis, iris memanjang 2 cm
• 150 gram tempe, iris memanjang 2 cm
• 50 gram gula merah, sisir halus
• 6 siung bawang putih, haluskan
• 6 buah cabe merah, haluskan
• 3 buah cabe merah, potong serong
• 2 sdt air asam jawa
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• minyak untuk mengoreng

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, goreng tempe. Sisihkan.
2. Goreng dendeng sebentar. Sisihkan.
3. Panaskan minyak 4 sdm, tumis bawang putih dan cabe merah yang dihaluskan. Masukan lengkuas dan daun salam , tumis hingga harum.
4. Tambahkan air asam, gula merah, gula pasir dan garam. Aduk hingga rata dan mengental.
5. Masukkan dendeng, tempe dan cabe yang dipotong serong. aduk hingga rata, angkat dan sajikan.

Bahan:

• 1 buah mangga muda, buang bijinya, potong2 kotak 2 cm
• 5 cabai merah
• 2 sendok makan ebi, rendam air panas selama 15 menit
• 3 cm terasi bakar (1 sdt terasi bubuk)
• garam secukupnya

Cara membuatnya:

Sajikan sebagai teman makan nasi dan ikan asin goreng.

Resep Cabuk Rambak

Cabuk Rambak adalah makanan tradisional khas Surakarta / Solo. Berbahan ketupat, sambal, dan pelengkapnya berupa karak atau kerupuk puli. Biasa disajikan di atas pincuk daun pisang.

Bahan Cabuk Rambak :

• Ketupat 2 buah, belah 2 bagian, iris tipis
• Karak / Kerupuk Puli secukupnya
• Daun pisang secukupnya

Bahan Sambal Cabuk Rambak :

• Wijen, 150 gram, sangrai, tumbuk halus
• Daun jeruk purut, 3 lembar, iris tipis
• Bawang putih, 4 siung
• Kencur, 1 cm
• Kemiri, 2 butir, sangrai
• Merica bubuk, 1/2 sendok teh
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, 1/2 sendok teh
• Air, 2 sendok makan

Cara membuat Cabuk Rambak :

1. Sambal : Tumbuk bawang putih, kencur, kemiri, merica, garam dan gula pasir hingga halus.
2. Tambahkan wijen dan daun jeruk, aduk hingga rata. Tambahkan air, aduk kembali hingga rata.
3. Ambil daun pisang, bentuk pincuk. Letakkan ketupat di atasnya.
4. Tuang sambal secukupnya.
5. Sajikan dengan karak / kerupuk puli.

Untuk 3 porsi Cabuk Rambak

Resep Sambal Ijo Padang

Bahan Sambal Ijo :

• Cabai hijau, 250 gram, potong kasar
• Bawang merah, 2 butir
• Bawang putih, 1 siung
• Tomat hijau, 1 buah
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya
• Air jeruk nipis, 1/2 sendok teh
• Minyak goreng, 3 sendok makan

Cara membuat Sambal Ijo :

1. Campur cabai hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Kukus selama 5 menit. Angkat dan tumbuk kasar.
2. Panaskan minyak, tumis sambal hingga layu dan harum.
3. Tambahkan garam, gula, dan air jeruk, aduk rata. Masak hingga sambal matang dan harum. Angkat dan sajikan.

Untuk 4 porsi Sambal Ijo

Tips Sambal Ijo :
Sambal ini biasa disajikan sebagai pelengkap nasi padang.
Jika ingin sambal lebih harum, tambahkan saja 1 lembar daun jeruk pada saat sambal akan ditumis.